Bolo de Laranja húmido com cobertura de mascarpone e lima

Ingredientes bolo:

• 6 ovos
• 500 g. de açúcar
• 375 g. de farinha com fermento
• 1 colher de chã de fermento em pó
• 3 laranjas (raspa de 1 e sumo das 3 laranjas)
• 300 g. de margarina liquida ou manteiga derretida
• margarina para untar e farinha para polvilhar

Ingredientes calda:

• 200 g. de açúcar
• sumo de 3 laranjas

Ingredientes cobertura:

• 250 g. de queijo mascarpone
• 200 ml de natas
• 1 iogurte grego natural não açucarado
• 2 limas
• 50 g. de açúcar

Preparação:

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.

Ligar o forno a 180ºC.
Bater os ovos com o açúcar até duplicar de tamanho.

Juntar a raspa da laranja e o sumo das 3 laranjas e mexer muito bem.

Juntar a margarina líquida e mexer bem.

Juntar a farinha e o fermento à gemada e envolver tudo muito bem.

Verta o preparado para a forma já untada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.

Prepare a calda:
Leve ao lume o sumo das 3 laranjas com os 200 g. de açúcar, mexendo sempre até ferver.

Deixe ferver por uns minutos para reduzir, retire do lume e reserve.

Quando o bolo estiver cozido, retire do forno e deixe arrefecer um pouco.

Regue o bolo, ainda na forma, com a calda de laranja e deixe uns minutos a absolver.

Faça a cobertura:
Bata as natas com o açúcar.

Adicione o queijo mascarpone, o iogurte, a raspa e o sumo das limas, bata tudo muito bem e reserve no frigorífico.

Desenforme e deixe arrefecer.

Quando estiver frio barre o bolo com a cobertura e decore a gosto.

Bom apetite :P