Queques de côco (sem lactose)

Ingredientes Massa:

• 2 ovos
• pitada de sal
• 125 g. de açúcar amarelo
• 50 g. de óleo de côco
• 125 g. de Farinha com fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 40 g. de côco ralado
• 3 colheres de sopa de leite de côco (usei uma embalagem de 200 ml o restante leite de côco serve para a calda)

Ingredientes calda:

• 60 g. de açúcar amarelo
• restante leite de côco
• côco ralado para decorar

Preparação:

Ligue o forno a 180º C.
Separe as gemas das claras. Junte uma pitada de sal às claras e bata em castelo, reserve.

Claras

Gemas

Claras em Castelo

Junte o açúcar às gemas e bata.

Gemas com Açúcar Amarelo

Junte o óleo de côco, o leite de côco, a farinha e o fermento, o côco ralado, misture bem entre cada adição.

Óleo de Côco

Massa com óleo de côco

Leite de Côco

Massa com Leite de Côco

Massa com a farinha e o fermento em pó

Massa com o Côco Ralado

Envolva as claras em castelo na massa.

Massa com as Claras em Castelo

Verta a massa para as formas (como usei formas de silicone não necessitei untar, se usar formas tradicionais unte com óleo).

Leve ao forno pré-aquecido, por cerca de 15 minutos, até ficarem cozidos.

Quando os queques estiverem quase cozidos comece a preparar a calda.

Leve ao lume o leite e o açúcar quando  estiver a ferver tire do lume.

Prepare a calda. Junte o restante Leite de Côco e a açúcar amarelo

Misture o Leite de côco e o açúcar amarelo e leve ao lume

Calda a ferver

Quando os queques estiverem quase cozidos retire do forno e regue com a calda, ainda nas formas e deixe repousar por cerca de 15 minutos, depois pode desenformar e decorar com o côco ralado.

Queques cozidos

Queques regados com a calda após sairem do forno

Queques depois de arrefecer e absorver a calda

Bom apetite.