Quindim de Côco (Quindão)

Ingredientes:

• 500 g. de açúcar
• 9 gemas
• 3 ovos
• 200 g. de côco ralado
• 100 g. de manteiga líquida ou derretida
• 2 colheres de sopa de leite
• raspa e sumo de 1 limão
• margarina para untar a forma
• água para o banho Maria

Preparação:

Ligue o forno a 180º C.
Prepare o Banho-Maria. Coloque uma forma com cerca de 0,5 cm de água e leve ao forno.

Unte a forma com margarina.

Misture os ovos e as gemas com o açúcar e mexa com colher de pau ou vara de arames.
Junte o côco, a manteiga, o leite, a raspa e o sumo de limão e misture bem.

Verter a massa para a forma e tapar com papel de alumínio.

Levar ao forno no banho-maria (que já deve estar quente), e deixar cozer por cerca de 45 minutos, os últimos 5 minutos pode retirar o papel de alumínuo para dourar um pouco.

Desenforme frio.

Bom Apetite.