Pasteis com creme de Frutos do Bosque

 

Ingredientes Massa:

• 100 g. de farinha sem fermento
• 60 ml de água morna
• cerca de 50 g de manteiga liquida ou à temperatura ambiente.
• farinha sem fermento q.b.

Ingredientes creme:

• 200 ml. de leite
• 1 colher de sopa de maizena (amido de milho)
• 1 colher de sobremesa de Custard Powder
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• Doce de Frutos do Bosque q.b. (eu utilizei calda de frutos do bosque que sobrou dos Petit Gateau com calda de frutos do bosque)
• Açúcar amarelo q.b.

Preparação:

Coloque num recipiente as 100 g de farinha sem fermento com as 60 g. de água morna e amasse com as mãos ou com a batedeira (varas em espiral) até a massa se desprender do rebordo e formar uma bola, embrulhar em papel aderente e reservar no frigorífico por cerca de 10 a 15 minutos.

Coloque um pouco de farinha na bancada, estenda a massa com a ajuda do rolo da massa, formando um rectângulo. Divida o rectângulo em 3 partes, pincele 2 das partes com a manteiga derretida ou liquida.

Dobre o lado da massa que não está pincelado primeiro e depois o outro lado.

Volte a estender a massa em rectângulo e repita o procedimento (dividir em 3, pincelar 2 e dobrar).

Repita mais uma vez, deve fazer 3 vezes, volte a estender a massa em rectângulo e repita o procedimento (dividir em 3, pincelar 2 e dobrar).

Depois do procedimento da dobra em 3 ser feito 3 vezes, estenda a massa em rectângulo novamente mas um rectângulo ainda maior a massa deve ficar bem fina. Pincele toda a massa com a manteiga e enrole. Envolva em papel aderente e reserve no frigorífico por cerca de 10 a 15 minutos.

Corte pedaços de massa com a altura um pouco superior à alturas das formas que irá utilizar. Com a ajuda dos dedos forre as formas com a massa.



Ligue o forno a 220º C.

Preparação do Creme:

Misture um tachinho, os 200 ml de leite, a maizena (amido de milho), o custard powder, a manteiga, a calda de frutos do bosque ou doce e se achar necessário algumas colheres de açúcar amarelo.

Mantenha em lume brando, mexendo sempre até ficar um creme. 

Verta o preparados para as formas já forradas com a massa e leve ao forno por cerca de 10 minutos.

Bom apetite :p

Petit Gateau com calda de Frutos do Bosque

Ingredientes Petit Gateau:

• 125 g. de chocolate de culinária
• 100 g. de manteiga
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sobremesa de café solúvel
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• margarina para untar as formas + farinha q.b. + cacau em pó

Ingredientes Calda de frutos do bosque:

• Frutos do bosque q. b. (utilizei uma embalagem de 170g. e reservei alguns frutos para decorar os Petit Gateau)
• 4 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 2 colheres de sopa de vinho do porto

Preparação:

Unte as formas com margarina e polvilhe com farinha e cacau em pó.

Derreta o chocolate com a manteiga, ou em banho-maria ou no microondas a temperatura baixa.

Bata os ovos com o açúcar, misture bem.

Misture bem o chocolate e a manteiga derretida e junte aos ovos.

Junte a farinha, batendo sempre.

Junte o café solúvel, a canela e misture tudo muito bem.

 Canela em pó

 café solúvel

Coloque o preparado nas formas e leve ao frigorífico por cerca de 2 horas.

Entretanto faça a calda:
Leve ao lume o açúcar com o vinho do porto, quando o açúcar estiver derretido junte os frutos do bosque. Mexa sempre para não agarrar ao fundo e esmague um pouco os frutos para sair o suco. Quando ferver está pronto, reserve.

Ligue o forno a 220º C ou no máximo.

Leve ao forno pré-aquecido as formas por cerca de 7 minutos de forma a que fiquem cozidas por fora mas líquidas/húmidas por dentro.
Desenforme com cuidado para não abrirem, regue com a calda e decore com alguns frutos.

Bom apetite :p