Queijadas de côco

Ingredientes:

• sumo de 1 laranja
• 150 g. de açúcar
• 1 colher de sopa de farinha (cerca de 25 gr.)
• 30 g. de côco ralado
• 3 ovos
• raspa de 1 laranja
• 1 colher de sopa manteiga líquida

Preparação:

Leve o açúcar (utilizei açúcar amarelo) ao lume com água e deixe ferver até obter o ponto-fio (mergulhe os dedos em água fria e depois coloque uma gota de calda de açúcar entre o polegar e o indicador, ao afastar os dedos  forma-se um fio sem grande resistência), reserve.

Ligue o forno a 180º C.
Bata os ovos, junte a raspa de laranja. Mexa tudo muito bem e sobre esta mistura verta a calda de açúcar em fio.

Junte a farinha, o côco e a manteiga e mexa bem.

Verta o preparado para as formas, utilizei formas de silicone, ao forno por cerca de 15 minutos.

Deixe arrefecer um pouco, desenforme e coloque em forminhas de papel.

Bom Apetite :P