Mini Bolo-Rei de Frutos Secos e Gila

Ingredientes Fermento:

• 30 g. de farinha sem fermento
• 17 g. de água
• 12 g. de levedura (fermento de padeiro)

Ingredientes Massa:

• 12 g. de cocktail (mistura de água ardente, vinho do Porto, casca de laranja)
• 25 g. de açúcar amarelo
• 6 g. de mel
• 37 g. de manteiga
• raspa de laranja
• 1 pitada de sal refinado
• 1 ovo + 1 ovo para pincelar
• 125 g. de farinha sem fermento
• 100 g. de frutos secos (Amêndoa, Noz, Avelã, Amendoim, etc) + os necessários para decorar
• Gila q.b.
• Rodelas de Ananás para decorar se desejar e açúcar em pó

Preparação:

Ligue o forno a 60º C.

Faça o Fermento: Desfaça a levedura na água morna e junte à farinha e amasse. Desligue o forno e leve a levedar por cerca de 1 hora no forno (desligado, para a massa levedar em lugar seco e quente).

Entretanto prepare o banho-Maria:
Leve ao lume um tacho com água.
Noutro tacho mais pequeno (que caiba dentro do outro que tem a água), junte o açúcar amarelo, o mel, a manteiga e o sal. Quando a água estiver a ferver, baixe a temperatura e coloque o tacho pequeno (com os ingredientes dentro) dentro do tacho maior e mexa até derreter a manteiga, junte depois a mistura do cocktail (se tiver feito a mais reserve o restante para pincelar o bolo) e deixe ferver um pouco, depois tire do lume e deixe arrefecer. 

Quando a mistura do banho-Maria estiver fria, bata o ovo e junte a mistura do banho. 

Junte a farinha e o fermento, que já deve ter levedado, à mistura de ovo e amasse, junte os frutos secos e amasse mais um pouco. Deite a massa numa superfície enfarinhada e espalme, coloque gila a gosto e enrole e feche em anel. Deixe a massa descansar cerca de 15 minutos no forno (desligado).

Pincele com o resto do cocktail e a gema de ovo e decore a gosto com frutos secos, ananás, gila, etc. Leve novamente ao forno (desligado) para levedar por cerca de 2 horas.

Ligue o forno a 200ºC e deixe cozer por cerca de 20 a 25 minutos (para verificar se está cozido pressione com o dedo e se a massa baixar e voltar a subir para o mesmo volume então está cozido).

Bom apetite :P

Bolo de Ananás e Côco

Ingredientes:

• 4 ovos
• 130 g. de açúcar
• 200 g. de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pacote de natas
• 100 g. de côco ralado
• 1 lata de ananás às rodelas
• 6 colheres de sopa da calda da lata de ananás
• margarina para untar a forma
• caramelo para barrar a forma

Preparação:

Ligue o forno a 200º C.

Unte a forma com a margarina e barre com o caramelo.

Coloque as rodelas do ananás a escorrer, ou seja retire da lata e coloque num prato sem a calda. Reserve a calda para a massa.

Bata os ovos com o açúcar por cerca de 2 minutos, até duplicar o volume.

Junte a farinha e o fermento e misture bem.

Junte as natas, o côco, as 6 colheres de sopa da calda da lata de ananás e bata mais um pouco.

Disponha as rodela de ananás no fundo da forma e nos lados se der.

Verta o preparado para a forma, tape com papel de alumínio e leve ao forno pré aquecido a 200º C por cerca de 55 minutos, ou até ficar cozido.

Desenforme ainda morno e sirva frio.

Bom apetite :P