Quindim de Côco (Quindão)

Ingredientes:

• 500 g. de açúcar
• 9 gemas
• 3 ovos
• 200 g. de côco ralado
• 100 g. de manteiga líquida ou derretida
• 2 colheres de sopa de leite
• raspa e sumo de 1 limão
• margarina para untar a forma
• água para o banho Maria

Preparação:

Ligue o forno a 180º C.
Prepare o Banho-Maria. Coloque uma forma com cerca de 0,5 cm de água e leve ao forno.

Unte a forma com margarina.

Misture os ovos e as gemas com o açúcar e mexa com colher de pau ou vara de arames.
Junte o côco, a manteiga, o leite, a raspa e o sumo de limão e misture bem.

Verter a massa para a forma e tapar com papel de alumínio.

Levar ao forno no banho-maria (que já deve estar quente), e deixar cozer por cerca de 45 minutos, os últimos 5 minutos pode retirar o papel de alumínuo para dourar um pouco.

Desenforme frio.

Bom Apetite.

Pudim Flan

Ingredientes:

• 18 g. de cocktail (mistura de água ardente, vinho do Porto, casca de laranja)
• 6 g. de açúcar amarelo
• 1 ovo
• 100 ml de leite
• 1 pau de canela
• caramelo para untar as formas

Preparação:

Ligue o forno a 200º C.
Prepare o Banho-Maria. Coloque uma forma com cerca de 0,5 cm de água e leve ao forno.

Entretanto prepare o pudim:
Bata o ovo com o açúcar com uma vara de arame.
Aqueça o leite com 1 pau de canela e com o cocktail (pode aquecer no Microondas). Misture com o ovo.

Unte as formas com caramelo (deu para 4 forminhas).

Passe o creme por um coador e verta para as formas.

Coloque as formas no tabuleiro que está no forno com água e deixe cozer por cerca de 20 minutos.

Bom apetite :P

Mini Bolo-Rei de Frutos Secos e Gila

Ingredientes Fermento:

• 30 g. de farinha sem fermento
• 17 g. de água
• 12 g. de levedura (fermento de padeiro)

Ingredientes Massa:

• 12 g. de cocktail (mistura de água ardente, vinho do Porto, casca de laranja)
• 25 g. de açúcar amarelo
• 6 g. de mel
• 37 g. de manteiga
• raspa de laranja
• 1 pitada de sal refinado
• 1 ovo + 1 ovo para pincelar
• 125 g. de farinha sem fermento
• 100 g. de frutos secos (Amêndoa, Noz, Avelã, Amendoim, etc) + os necessários para decorar
• Gila q.b.
• Rodelas de Ananás para decorar se desejar e açúcar em pó

Preparação:

Ligue o forno a 60º C.

Faça o Fermento: Desfaça a levedura na água morna e junte à farinha e amasse. Desligue o forno e leve a levedar por cerca de 1 hora no forno (desligado, para a massa levedar em lugar seco e quente).

Entretanto prepare o banho-Maria:
Leve ao lume um tacho com água.
Noutro tacho mais pequeno (que caiba dentro do outro que tem a água), junte o açúcar amarelo, o mel, a manteiga e o sal. Quando a água estiver a ferver, baixe a temperatura e coloque o tacho pequeno (com os ingredientes dentro) dentro do tacho maior e mexa até derreter a manteiga, junte depois a mistura do cocktail (se tiver feito a mais reserve o restante para pincelar o bolo) e deixe ferver um pouco, depois tire do lume e deixe arrefecer. 

Quando a mistura do banho-Maria estiver fria, bata o ovo e junte a mistura do banho. 

Junte a farinha e o fermento, que já deve ter levedado, à mistura de ovo e amasse, junte os frutos secos e amasse mais um pouco. Deite a massa numa superfície enfarinhada e espalme, coloque gila a gosto e enrole e feche em anel. Deixe a massa descansar cerca de 15 minutos no forno (desligado).

Pincele com o resto do cocktail e a gema de ovo e decore a gosto com frutos secos, ananás, gila, etc. Leve novamente ao forno (desligado) para levedar por cerca de 2 horas.

Ligue o forno a 200ºC e deixe cozer por cerca de 20 a 25 minutos (para verificar se está cozido pressione com o dedo e se a massa baixar e voltar a subir para o mesmo volume então está cozido).

Bom apetite :P